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A l’occasion des 50 ans d’existence du « Concours
de Bordeaux-Vins d’Aquitaine », les œnologues (ceux
qui étudient les techniques de fabrication
et de conservation du vin) de la Chambre
d’Agriculture
de la Gironde ont organisé un concours
de jus de raisin avec les enfants, le concours « Pépins
juniors » qui s’est passé en
même temps que les professionnels dégustaient
les vins du concours des vins de Bordeaux.
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Le jus de raisin du concours
est produit avec
les mêmes cépages
que les vins bordelais. Pour le
jus de raisin blanc, le
sauvignon, et le jus de
raisin rouge, le cabernay- sauvignon.
Les producteurs ont été sélectionnés
parmi les viticulteurs faisant du jus de
raisin. Les jus pétillants participaient
aussi au concours. |
Le jury était constitué de 30
enfants âgés
entre 8 et 13 ans. Certains connaissaient déjà le
principe de la dégustation car
leurs parents sont des dégustateurs de
vin professionnels ou des vignerons. Il
y avait 6 équipes
de 5 enfants. Les 28 jus de raisins
ont été répartis
entre chaque jury. |
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Chaque équipe était encadrée
par un oenologue pour faire goûter
les jus. Les enfants devaient donner
leur avis et remplir une fiche de dégustation.
La fiche de dégustation était presque la même
que celle des
professionnels. C’est Alice (une dégustatrice en
herbe) qui a fait
les illustrations. |
La fiche a été adaptée
au vocabulaire des enfants, tout en gardant les
3 caractéristiques du vin, l’aspect
visuel (« joli », « pas
joli », « très
joli »), les arômes
(« agréable », « désagréable »)
et le goût (« acide »,
« sucré », « fruité »).
Les enfants devaient aussi dire s’ils avaient
aimé « un peu », « beaucoup »
« passionnément » ou « pas
du tout ».
Les jus ont été notés et les
enfants ont décerné des
médailles d’or, d’argent
et de bronze. Ils étaient de vrais
dégustateurs et on leur a remis
un diplôme ! |
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Comme Alice et
les enfants du jury de « Pépins
juniors » tu peux
faire une
dégustation de jus de raisin.
Pour cela nous allons t'expliquer comment
apprécier les
3 caractéristiques du jus
de raisin, l’aspect
visuel, les arômes et le goût.
Edite la fiche de dégustation de
l'Observation de
Cortex.
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Un
après-midi avec tes copains |
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Réalise
cette expérience avec un
oenologue ou un sommelier |
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| Ce
qu'il te faut : |
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du jus de raisin de plusieurs producteurs
des fiches de dégustation
des verres transparents pour la dégustation |
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